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Pasta con Pesce Spada e Melanzane alla Siciliana
Piatto tradizionale · Italiana (Siciliana)
Un classico intramontabile della cucina siciliana, questo piatto unisce la dolcezza delle melanzane fritte, il sapore deciso del pesce spada e la freschezza del pomodoro, il tutto avvolto da un sugo profumato e servito con la pasta.
Ingredienti
- Spaghetti320 g
- Pesce spada fresco300 g
- Melanzane2 medie
- Pomodorini ciliegino250 g
- Aglio2 spicchi
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Basilico frescoun mazzetto
- Peperoncino fresco (opzionale)un pezzetto
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Olio per friggereq.b.
Passaggi
- 1
Tagliare le melanzane a cubetti, salarle e lasciarle spurgare per circa 30 minuti. Sciacquarle e asciugarle bene.
- 2
Friggere i cubetti di melanzane in abbondante olio caldo fino a doratura. Scolarle su carta assorbente.
- 3
Tagliare il pesce spada a cubetti.
- 4
In una padella capiente, scaldare l'olio extra vergine d'oliva con gli spicchi d'aglio tritati (e il peperoncino, se usato).
- 5
Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e cuocere per qualche minuto.
- 6
Unire i cubetti di pesce spada e cuocere per 2-3 minuti, finché non cambiano colore.
- 7
Aggiungere le melanzane fritte al sugo, mescolare delicatamente e cuocere per altri 5 minuti.
- 8
Nel frattempo, cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione.
- 9
Scolare la pasta al dente e versarla nella padella con il sugo. Mantecare bene.
- 10
Aggiungere abbondante basilico fresco spezzettato, una macinata di pepe nero e servire subito.
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