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Cotoletta alla Palermitana con Pomodorini e Capperi
70% autentica · Italiana (Siciliana - Creativa)
Una variante creativa della cotoletta alla palermitana, che aggiunge la freschezza dei pomodorini e il sapore deciso dei capperi all'impanatura tradizionale.
Ingredienti
- Fettine di vitello4
- Uova2
- Pangrattato200g
- Parmigiano Reggiano grattugiato50g
- Prezzemolo fresco tritato1 cucchiaio
- Pomodorini ciliegino100g
- Capperi sotto sale1 cucchiaio
- Basilico frescoqualche foglia
- Sale finoq.b.
- Pepe nero macinatoq.b.
- Olio di semiper friggere
Passaggi
- 1
Preparare le cotolette come nella ricetta tradizionale (battitura, uovo, pangrattato con parmigiano e prezzemolo).
- 2
Sciacquare i capperi sotto acqua corrente e dissalarli.
- 3
Tagliare i pomodorini a metà.
- 4
Friggere le cotolette in olio di semi caldo fino a doratura.
- 5
Scolare le cotolette su carta assorbente.
- 6
Disporre le cotolette sui piatti da portata, guarnire con i pomodorini tagliati a metà, i capperi dissalati e qualche foglia di basilico fresco.
- 7
Servire subito.
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