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Cotoletta alla Palermitana Tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana (Siciliana)
La classica cotoletta alla palermitana, una fetta di vitello impanata e fritta, con una crosta croccante e un interno succoso, arricchita da un condimento semplice ma saporito.
Ingredienti
- Fettine di vitello (noce o scamone)4
- Uova2
- Pangrattato200g
- Parmigiano Reggiano grattugiato50g
- Prezzemolo fresco tritato2 cucchiai
- Sale finoq.b.
- Pepe nero macinatoq.b.
- Olio di semi (arachidi o girasole)per friggere
- Limone1
Passaggi
- 1
Battere leggermente le fettine di vitello con un batticarne per renderle uniformi.
- 2
In una ciotola, sbattere le uova con un pizzico di sale e pepe.
- 3
In un piatto fondo, mescolare il pangrattato con il Parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato.
- 4
Passare ogni fettina di vitello prima nell'uovo sbattuto, assicurandosi che sia ben coperta, poi nel mix di pangrattato, premendo leggermente per farlo aderire bene.
- 5
Scaldare abbondante olio di semi in una padella capiente a fuoco medio-alto.
- 6
Friggere le cotolette poche alla volta per circa 3-4 minuti per lato, o finché non saranno dorate e croccanti.
- 7
Scolare le cotolette su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- 8
Servire le cotolette calde, guarnite con spicchi di limone fresco.
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