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Culurgiones Sardi "Veloci" con Ricotta e Menta
70% autentica · Sarda
Una versione semplificata dei classici culurgiones, ideale per chi ha meno tempo. Il ripieno viene preparato con ricotta fresca e menta, e la chiusura è più semplice, pur mantenendo il sapore caratteristico.
Ingredienti
- Ricotta fresca di pecora300g
- Menta fresca1 mazzetto
- Parmigiano Reggiano grattugiato50g
- Semola rimacinata di grano duro250g
- Farina 0050g
- Uovo1
- Olio extra vergine d'oliva3 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Preparare il ripieno: in una ciotola, mescolare la ricotta ben scolata con abbondante menta tritata, il parmigiano grattugiato, un filo d'olio, sale e pepe. Amalgamare bene.
- 2
Preparare la sfoglia: disporre semola e farina a fontana. Al centro mettere l'uovo, un cucchiaio d'olio e un pizzico di sale. Impastare aggiungendo poca acqua tiepida se necessario, fino ad ottenere un impasto liscio.
- 3
Stendere la sfoglia sottile.
- 4
Formare i culurgiones: ritagliare dischi di pasta. Mettere un cucchiaino di ripieno al centro. Chiudere a mezzaluna e poi sigillare i bordi con una semplice pressione o una leggera pieghettatura, senza la complessa chiusura a spiga.
- 5
Cuocere i culurgiones in acqua salata bollente per circa 4-5 minuti. Scolarli delicatamente.
- 6
Condire i culurgiones con un filo d'olio extra vergine d'oliva, qualche fogliolina di menta fresca e una spolverata di pepe. Servire subito.
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