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Lorighittas al Sugo Tradizionale
Piatto tradizionale · Sarda
Un classico piatto sardo con le tradizionali lorighittas fatte a mano, condite con un ricco sugo di pomodoro e carne.
Ingredienti
- Lorighittas fresche400g
- Pancetta di maiale150g
- Salsiccia sarda200g
- Passata di pomodoro700ml
- Cipolla bianca1
- Aglio2 spicchi
- Vino rosso secco100ml
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Basilico frescoqualche foglia
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Acquaq.b.
Passaggi
- 1
Preparare il soffritto tritando finemente cipolla e aglio.
- 2
Tagliare la pancetta a cubetti e sbriciolare la salsiccia.
- 3
In una pentola capiente, scaldare l'olio e soffriggere la cipolla e l'aglio fino a doratura.
- 4
Aggiungere la pancetta e la salsiccia, rosolando bene la carne.
- 5
Sfumare con il vino rosso e lasciarlo evaporare.
- 6
Versare la passata di pomodoro, aggiungere sale e pepe. Coprire e cuocere a fuoco basso per almeno 1 ora, mescolando di tanto in tanto.
- 7
Portare a ebollizione abbondante acqua salata e cuocere le lorighittas seguendo le istruzioni sulla confezione (solitamente pochi minuti).
- 8
Scolare le lorighittas al dente e versarle direttamente nel sugo.
- 9
Saltare la pasta nel sugo per un minuto per farla insaporire.
- 10
Servire caldo, guarnendo con foglie di basilico fresco.
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