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Lorighittas con Sugo di Pecora e Finocchietto Selvatico
85% autentica · Sarda (Variante)
Una rivisitazione regionale delle lorighittas al sugo, che utilizza la carne di pecora e il profumo del finocchietto selvatico per un sapore più intenso e autentico.
Ingredienti
- Lorighittas fresche400g
- Spalla di pecora500g
- Passata di pomodoro400ml
- Cipolla rossa1
- Carota1
- Sedano1 costa
- Aglio2 spicchi
- Finocchietto selvatico fresco1 mazzetto
- Brodo di carne (o vegetale)200ml
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Acquaq.b.
Passaggi
- 1
Tagliare la carne di pecora a cubetti.
- 2
Tritare finemente cipolla, carota e sedano per il soffritto.
- 3
In una pentola capiente, scaldare l'olio e soffriggere il trito di verdure e l'aglio.
- 4
Aggiungere i cubetti di pecora e rosolarli bene su tutti i lati.
- 5
Unire la passata di pomodoro, il brodo, sale, pepe e metà del finocchietto selvatico tritato.
- 6
Coprire e cuocere a fuoco molto basso per almeno 2-3 ore, finché la carne non sarà tenerissima. Aggiungere acqua o brodo se necessario.
- 7
Cuocere le lorighittas in abbondante acqua salata.
- 8
Scolare le lorighittas e condirle con il sugo di pecora.
- 9
Servire caldo, guarnendo con il restante finocchietto selvatico fresco.
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