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Merluzzo alla Siciliana (con Pinoli e Uvetta)
80% autentica · Italiana (Siciliana)
Una variante regionale del merluzzo alla mediterranea, ispirata ai sapori della Sicilia. L'aggiunta di pinoli tostati e uvetta sultanina conferisce una nota dolce e tostata che contrasta piacevolmente con la sapidità delle olive e dei capperi.
Ingredienti
- Filetti di merluzzo700g
- Pomodori pelati400g
- Olive verdi denocciolate80g
- Capperi sotto sale1 cucchiaio
- Pinoli30g
- Uvetta sultanina30g
- Aglio2 spicchi
- Prezzemolo fresco1 mazzetto
- Vino bianco secco50ml
- Olio extra vergine d'oliva3 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
Passaggi
- 1
Mettere l'uvetta in ammollo in acqua tiepida per 10 minuti, poi scolarla.
- 2
Sciacquare i capperi e tagliare le olive a rondelle.
- 3
Tostare leggermente i pinoli in una padella antiaderente senza olio, finché dorati.
- 4
Soffriggere l'aglio tritato nell'olio d'oliva in una padella capiente.
- 5
Aggiungere i pomodori pelati (schiacciati con una forchetta), le olive, i capperi, l'uvetta e il vino bianco. Cuocere per circa 10 minuti.
- 6
Adagiare i filetti di merluzzo nel sugo. Condire con sale e pepe.
- 7
Coprire e cuocere per 12-15 minuti, finché il merluzzo è cotto.
- 8
Aggiungere i pinoli tostati e il prezzemolo tritato prima di servire.
- 9
Servire caldo.
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