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Paccheri con Ricotta, Limone e Gamberi Rossi di Sicilia
70% autentica · Italiana (Siciliana)
Una rivisitazione raffinata del classico, che unisce la dolcezza dei gamberi rossi di Sicilia alla freschezza della ricotta e del limone, esaltata dalla consistenza dei paccheri.
Ingredienti
- Paccheri320g
- Ricotta fresca di pecora200g
- Gamberi rossi di Sicilia (crudi, sgusciati e puliti)12
- Scorza di limone biologico grattugiata1
- Succo di limone1 cucchiaio
- Prezzemolo fresco tritato2 cucchiai
- Olio extra vergine d'oliva3 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
Passaggi
- 1
Cuocere i paccheri in abbondante acqua salata fino a cottura al dente.
- 2
Nel frattempo, preparare la crema: in una ciotola, mescolare la ricotta, la scorza e il succo di limone, l'olio, sale e pepe. Aggiungere metà del prezzemolo tritato.
- 3
Scolare i paccheri, conservando un po' di acqua di cottura.
- 4
Condire i paccheri con la crema di ricotta e limone, aggiungendo acqua di cottura se necessario per ottenere una consistenza cremosa.
- 5
Impiattare i paccheri, adagiarvi sopra i gamberi rossi crudi, guarnire con il prezzemolo tritato rimasto, un filo d'olio e una macinata di pepe.
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