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Pane Classico con Lievito Madre
Piatto tradizionale · Italiana
Un pane rustico e fragrante, preparato con la tradizionale pasta madre, che offre una mollica alveolata e una crosta croccante. Perfetto per accompagnare ogni pasto.
Ingredienti
- Farina 00500g
- Acqua350ml
- Lievito madre rinfrescato150g
- Sale10g
Passaggi
- 1
Rinfrescare il lievito madre almeno 4 ore prima dell'uso.
- 2
In una ciotola capiente, mescolare la farina con 300ml di acqua tiepida fino ad ottenere un composto grezzo.
- 3
Coprire e lasciare riposare per 30 minuti (autolisi).
- 4
Aggiungere il lievito madre rinfrescato e impastare per qualche minuto.
- 5
Aggiungere il sale e i restanti 50ml di acqua, impastare energicamente fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
- 6
Trasferire l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprire e lasciare lievitare a temperatura ambiente per 4-6 ore, o fino al raddoppio.
- 7
Sgonfiare delicatamente l'impasto e formare il pane. Riporre in un cestino da lievitazione infarinato, coprire e far lievitare in frigorifero per 12-24 ore.
- 8
Preriscaldare il forno a 250°C con una pentola in ghisa all'interno.
- 9
Infornare il pane nella pentola calda, coprire e cuocere per 20 minuti.
- 10
Togliere il coperchio e continuare la cottura per altri 20-25 minuti, o fino a doratura desiderata.
- 11
Lasciare raffreddare completamente su una gratella prima di affettare.
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