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Panino con Lampredotto e Carciofo alla Romana
60% autentica · Italiana
Una rivisitazione creativa che unisce il sapore intenso del lampredotto con la delicatezza dei carciofi alla romana, aggiungendo un tocco regionale e un profilo di gusto più complesso.
Ingredienti
- Lampredotto1 kg
- Carciofi romaneschi4
- Menta romanaqualche foglia
- Aglio2 spicchi
- Prezzemolo1 mazzetto
- Limone1
- Olio extra vergine d'olivaq.b.
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Acquaq.b.
- Pane casereccio o ciabatta4
Passaggi
- 1
Preparare il lampredotto come nella ricetta tradizionale (bollitura lenta per 3-4 ore), affettarlo sottilmente e metterlo da parte.
- 2
Pulire i carciofi alla romana: eliminare le foglie esterne dure, tagliare la punta spinosa, affettare il gambo e ricavare il cuore. Strofinare con limone per non farli annerire.
- 3
In una padella, soffriggere l'aglio tritato in olio d'oliva. Aggiungere i carciofi, le foglie di menta, sale, pepe e un goccio d'acqua.
- 4
Coprire e cuocere a fuoco dolce per circa 20-30 minuti, finché i carciofi non saranno teneri.
- 5
Scaldare leggermente le fette di lampredotto nel loro brodo o in un filo d'olio.
- 6
Tagliare il pane a metà e scaldarlo leggermente.
- 7
Farcire il pane con le fette di lampredotto e i carciofi alla romana.
- 8
Completare con prezzemolo fresco tritato, un filo d'olio e servire.
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