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Passatelli Asciutti al Ragù Bolognese
70% autentica · Emiliana
Una variante saporita dei passatelli, serviti asciutti con un classico ragù alla bolognese, un abbinamento ricco e appagante.
Ingredienti
- Parmigiano Reggiano grattugiato200g
- Pangrattato100g
- Uova3
- Noce moscataun pizzico
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Carne macinata (manzo e maiale)300g
- Passata di pomodoro400g
- Cipolla tritata1/2
- Carota tritata1/2
- Sedano tritato1/2
- Vino rosso100ml
- Olio extra vergine d'oliva2 cucchiai
- Parmigiano Reggiano grattugiatoper servire
Passaggi
- 1
Preparare l'impasto per i passatelli come nella ricetta tradizionale e formare i passatelli.
- 2
Cuocere i passatelli in abbondante acqua salata bollente per circa 3-5 minuti, scolarli al dente.
- 3
Nel frattempo, preparare il ragù: soffriggere cipolla, carota e sedano in olio d'oliva. Aggiungere la carne macinata e rosolare. Sfumare con vino rosso. Aggiungere la passata di pomodoro, sale, pepe e cuocere a fuoco lento per almeno 1 ora.
- 4
Condire i passatelli cotti con il ragù bolognese e servire caldi, spolverando con Parmigiano Reggiano grattugiato.
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