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Tigelle con Ragù alla Bolognese e Parmigiano
240 mintempo
Difficiledifficoltà
4Porzioni
—Valutazione
Valori nutrizionali
750 kcalCalorie
30 gProteine
50 gCarboidrati
45 gGrassi

Per porzione · Valori approssimativi stimati dall'IA

Piatto PrincipaleRegionale

Tigelle con Ragù alla Bolognese e Parmigiano

70% autentica · Emiliana

Un abbinamento goloso che unisce la morbidezza delle tigelle con la ricchezza del ragù alla bolognese, un classico della cucina emiliana. Perfetto per un pasto completo e saporito.

Ingredienti

Porzioni4
  • Farina 00500 g
  • Acqua tiepida250 ml
  • Lardo di Colonnata50 g
  • Lievito di birra fresco10 g
  • Zucchero1 cucchiaino
  • Sale fino1 cucchiaino
  • Carne macinata di manzo300 g
  • Pancetta tritata100 g
  • Carota tritata1
  • Sedano tritato1 costa
  • Cipolla tritata1/2
  • Passata di pomodoro400 g
  • Vino rosso100 ml
  • Brodo di carne100 ml
  • Parmigiano Reggiano grattugiatoq.b.

Passaggi

  1. 1

    Preparare le tigelle seguendo i passaggi della ricetta tradizionale.

  2. 2

    Per il ragù: soffriggere pancetta, carota, sedano e cipolla in una casseruola.

  3. 3

    Aggiungere la carne macinata e rosolare bene.

  4. 4

    Sfumare con il vino rosso e lasciare evaporare.

  5. 5

    Aggiungere la passata di pomodoro e il brodo. Salare e pepare.

  6. 6

    Coprire e cuocere a fuoco basso per almeno 2 ore, mescolando di tanto in tanto.

  7. 7

    Servire le tigelle calde, tagliate a metà e farcite abbondantemente con il ragù alla bolognese e una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato.

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