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Pasta alla Montecarlo con Funghi Porcini
85% autentica · Italiana
Una variante più raffinata della Pasta alla Montecarlo, che utilizza funghi porcini secchi per un sapore più intenso e aromatico.
Ingredienti
- Tagliatelle fresche320 g
- Pancetta affumicata100 g
- Funghi porcini secchi30 g
- Passata di pomodoro150 ml
- Panna fresca liquida100 ml
- Scalogno1 piccolo
- Vino bianco secco50 ml
- Olio extra vergine d'oliva2 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Timo frescoqualche rametto
Passaggi
- 1
Mettere i funghi porcini secchi in ammollo in acqua tiepida per circa 20 minuti. Scolarli, strizzarli e tritarli grossolanamente. Filtrare l'acqua di ammollo e tenerla da parte.
- 2
Tagliare la pancetta a cubetti e tritare finemente lo scalogno.
- 3
In una padella, scaldare l'olio d'oliva. Rosolare la pancetta finché non diventa croccante. Togliere la pancetta dalla padella e metterla da parte.
- 4
Nella stessa padella, aggiungere lo scalogno tritato e soffriggerlo per 2 minuti. Unire i funghi porcini tritati e cuocere per 5 minuti.
- 5
Sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare. Aggiungere la passata di pomodoro e un po' dell'acqua di ammollo dei funghi filtrata. Salare e pepare. Cuocere per circa 10 minuti.
- 6
Cuocere le tagliatelle fresche in acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.
- 7
Scolare la pasta al dente e versarla nel sugo. Aggiungere la panna fresca e la pancetta croccante. Mescolare bene.
- 8
Servire la pasta calda, guarnita con foglie di timo fresco e una macinata di pepe nero.
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