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Pasta con Crema di Zucca e Speck
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico autunnale, questa pasta cremosa con zucca e speck croccante è un piatto confortante e saporito, perfetto per le giornate fresche.
Ingredienti
- Zucca500g
- Speck100g
- Pasta (es. Fettuccine o Tagliatelle)320g
- Cipolla1/2
- Brodo vegetale200ml
- Olio extra vergine d'oliva2 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Parmigiano Reggiano grattugiato (opzionale)50g
- Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)q.b.
Passaggi
- 1
Pulire la zucca, eliminare semi e filamenti, tagliarla a cubetti.
- 2
In una pentola, soffriggere la cipolla tritata finemente in olio d'oliva. Aggiungere la zucca a cubetti e cuocere per qualche minuto.
- 3
Coprire con il brodo vegetale, salare e pepare. Cuocere finché la zucca non sarà tenera (circa 15-20 minuti).
- 4
Frullare la zucca con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia. Se necessario, aggiungere altro brodo per raggiungere la consistenza desiderata.
- 5
Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione.
- 6
Tagliare lo speck a listarelle e rosolarlo in una padella antiaderente finché non diventa croccante. Mettere da parte.
- 7
Scolare la pasta al dente e versarla nella padella con la crema di zucca. Mantecare bene.
- 8
Aggiungere il Parmigiano Reggiano grattugiato (se usato) e mescolare.
- 9
Servire la pasta calda, guarnita con lo speck croccante e il prezzemolo fresco tritato.
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