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Pasta con Zucca e Amaretti Tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico primo piatto autunnale dove la dolcezza della zucca si sposa con la croccantezza e il sapore deciso degli amaretti, legato da una pasta corta.
Ingredienti
- Zucca Delica o Mantovana500g
- Pasta corta (es. Rigatoni, Mezze Maniche)320g
- Amaretti secchi80g
- Cipolla bianca1/2
- Brodo vegetale200ml
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Prezzemolo fresco (per guarnire)q.b.
Passaggi
- 1
Pulire la zucca, eliminare semi e filamenti, tagliarla a cubetti.
- 2
Tritare finemente la cipolla e soffriggerla dolcemente in una padella capiente con l'olio d'oliva.
- 3
Aggiungere la zucca a cubetti, salare e pepare. Cuocere per circa 15-20 minuti, aggiungendo il brodo vegetale poco alla volta, finché la zucca non sarà tenera.
- 4
Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
- 5
Frullare circa 2/3 della zucca cotta per ottenere una crema liscia. Lasciare il resto a cubetti.
- 6
Sbriciolare grossolanamente gli amaretti.
- 7
Scolare la pasta al dente e versarla nella padella con la crema di zucca e i cubetti di zucca. Mantecare bene.
- 8
Servire la pasta calda, guarnendo ogni piatto con amaretti sbriciolati e un po' di prezzemolo fresco tritato.
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