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Pasta e Patate con Provola e Rosmarino
75% autentica · Italiana (Ispirazione Regionale)
Una variante aromatica della pasta e patate, dove l'aggiunta di rosmarino fresco conferisce una nota erbacea e profumata che si sposa magnificamente con la provola affumicata.
Ingredienti
- Pasta corta (es. tubetti)320g
- Patate500g
- Provola affumicata200g
- Brodo vegetale1.2l
- Cipolla bianca1/2
- Aglio1 spicchio
- Rosmarino fresco2 rametti
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Tritare finemente la cipolla e l'aglio. In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere la cipolla e l'aglio a fuoco dolce. Aggiungere un rametto di rosmarino tritato finemente.
- 2
Pelare le patate e tagliarle a cubetti. Aggiungerle nella pentola e farle insaporire per qualche minuto.
- 3
Coprire le patate con il brodo vegetale caldo. Portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma, coprire e cuocere per circa 20 minuti, o finché le patate non saranno molto tenere.
- 4
Rimuovere il rametto di rosmarino intero (se usato intero). Aggiungere la pasta e cuocerla nel brodo con le patate, mescolando spesso. Aggiungere altro brodo se necessario per una consistenza cremosa.
- 5
Tagliare la provola a cubetti. Quando la pasta è quasi cotta, togliere la pentola dal fuoco e aggiungere la provola. Mescolare energicamente finché non si scioglie.
- 6
Regolare di sale e pepe. Servire la pasta e patate calda, guarnita con un rametto di rosmarino fresco e un filo d'olio.
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