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Riso Patate e Cozze con Zafferano e Pomodorini
60% autentica · Italiana (Ispirazione Mediterranea)
Una variante creativa che arricchisce il Riso Patate e Cozze con il profumo dello zafferano e la freschezza dei pomodorini, offrendo un piatto più colorato e aromatico.
Ingredienti
- Cozze fresche1 kg
- Riso Carnaroli300 g
- Patate400 g
- Pomodorini ciliegino200 g
- Cipolla bianca1 piccola
- Aglio1 spicchio
- Prezzemolo fresco1 mazzetto
- Olio extra vergine d'oliva50 ml
- Vino bianco secco80 ml
- Zafferano in pistilli1 bustina
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Acqua caldacirca 1 litro
Passaggi
- 1
Mettere i pistilli di zafferano in infusione in poca acqua calda.
- 2
Pulire le cozze.
- 3
In una pentola, soffriggere la cipolla tritata e l'aglio in olio EVO.
- 4
Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e cuocere per qualche minuto.
- 5
Unire le cozze, sfumare con il vino bianco, aggiungere l'acqua di zafferano e coprire. Cuocere finché le cozze non si aprono.
- 6
Scolare le cozze, conservando il liquido di cottura filtrato. Sgusciare le cozze.
- 7
Nella stessa pentola, aggiungere le patate a cubetti e il riso. Tostare brevemente.
- 8
Coprire con il liquido di cottura delle cozze filtrato e acqua calda, fino a coprire riso e patate.
- 9
Portare a cottura mescolando, fino a quando riso e patate saranno teneri e il composto risottato.
- 10
Aggiungere le cozze sgusciate, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Mescolare delicatamente.
- 11
Servire caldo.
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