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Pinsa Romana Classica
Piatto tradizionale · Italiana
La Pinsa Romana tradizionale, un impasto leggero e digeribile cotto su pietra, condita con ingredienti freschi e di alta qualità.
Ingredienti
- Farina di grano tenero tipo 0500g
- Farina di riso150g
- Farina di soia50g
- Lievito di birra fresco3g
- Acqua700ml
- Sale15g
- Olio extra vergine d'oliva30ml
- Pomodori San Marzano pelati400g
- Mozzarella di bufala campana DOP250g
- Basilico frescoq.b.
Passaggi
- 1
Sciogliere il lievito in una piccola parte dell'acqua tiepida.
- 2
In una ciotola capiente, mescolare le farine. Aggiungere il lievito sciolto e iniziare ad impastare aggiungendo gradualmente l'acqua restante.
- 3
Incorporare il sale e l'olio extra vergine d'oliva. Continuare ad impastare fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.
- 4
Lasciar lievitare l'impasto in una ciotola coperta, in un luogo caldo, per almeno 2-3 ore, o fino al raddoppio del volume.
- 5
Preriscaldare il forno alla massima temperatura con una pietra refrattaria o una teglia capovolta.
- 6
Stendere delicatamente l'impasto su una superficie infarinata, dandogli la classica forma ovale. Trasferire la pinsa sulla pala da pizza infarinata.
- 7
Condire la base con i pomodori San Marzano schiacciati a mano, sale e un filo d'olio.
- 8
Cuocere la pinsa nel forno caldo per circa 8-10 minuti, o fino a doratura della crosta.
- 9
Sfornare la pinsa, aggiungere la mozzarella di bufala a pezzi, le foglie di basilico fresco e un altro filo d'olio.
- 10
Servire immediatamente.
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