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Polpo con Patate Tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico intramontabile della cucina italiana, questo piatto celebra la freschezza del polpo e la dolcezza delle patate, conditi con olio extra vergine d'oliva, prezzemolo e un tocco di limone.
Ingredienti
- Polpo fresco1 kg
- Patate a pasta gialla800 g
- Olio extra vergine d'oliva100 ml
- Prezzemolo fresco1 mazzo
- Limone1
- Sale grossoq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
- Acquaq.b.
Passaggi
- 1
Pulire accuratamente il polpo, rimuovendo il becco, gli occhi e la sacca del nero. Sciacquare bene sotto acqua corrente.
- 2
In una pentola capiente, portare a ebollizione abbondante acqua salata. Immergere il polpo nell'acqua bollente per tre volte (per farlo arricciare) prima di lasciarlo cuocere a fuoco medio-basso per circa 45-60 minuti, o finché non sarà tenero (verificare con una forchetta).
- 3
Nel frattempo, lessare le patate con la buccia in acqua salata finché non saranno tenere. Scolarle, lasciarle intiepidire leggermente, poi pelarle e tagliarle a cubetti.
- 4
Una volta cotto, scolare il polpo e lasciarlo intiepidire. Tagliare i tentacoli e la testa a pezzi di circa 2-3 cm.
- 5
In una ciotola capiente, unire il polpo tagliato e le patate a cubetti.
- 6
Tritare finemente il prezzemolo fresco.
- 7
Condire il polpo e le patate con olio extra vergine d'oliva, prezzemolo tritato, sale e pepe nero macinato fresco. Spremere il succo di mezzo limone (o più, a piacere).
- 8
Mescolare delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti. Lasciar riposare per almeno 15-20 minuti prima di servire per far insaporire.
- 9
Servire il polpo con patate a temperatura ambiente, guarnendo con un altro filo d'olio e qualche fogliolina di prezzemolo.
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