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Polpo alla Luciana Tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico della cucina napoletana, il polpo alla luciana è un secondo piatto di mare saporito e profumato, preparato con polpo fresco, pomodorini, aglio, prezzemolo e un tocco di peperoncino.
Ingredienti
- Polpo fresco1 kg
- Pomodorini freschi (datterini o ciliegino)500 g
- Aglio2 spicchi
- Prezzemolo fresco1 mazzetto
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Peperoncino fresco o secco1 piccolo
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Vino bianco secco1/2 bicchiere
Passaggi
- 1
Pulire accuratamente il polpo, eliminando il becco, gli occhi e le interiora. Sciacquarlo bene sotto acqua corrente.
- 2
In una casseruola capiente, scaldare l'olio extra vergine d'oliva con gli spicchi d'aglio leggermente schiacciati e il peperoncino.
- 3
Aggiungere il polpo intero nella casseruola, farlo rosolare per qualche minuto a fiamma vivace, sfumare con il vino bianco.
- 4
Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco dolce per circa 45-60 minuti, o finché il polpo non sarà tenero. Girarlo a metà cottura.
- 5
Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e continuare la cottura per altri 15-20 minuti, finché i pomodorini non si saranno ammorbiditi e il sugo si sarà leggermente addensato.
- 6
Togliere il polpo dalla casseruola, tagliarlo a pezzi e rimetterlo nel sugo. Aggiustare di sale e pepe.
- 7
Servire il polpo alla luciana caldo, guarnito con abbondante prezzemolo fresco tritato.
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