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Riso alla Cantonese con Gamberetti e Verdure Miste
60% autentica · Cinese (Fusion)
Una variante più ricca del Riso alla Cantonese, che aggiunge gamberetti saltati e un mix di verdure croccanti come carote e germogli di bambù per un piatto più completo e colorato.
Ingredienti
- Riso basmati cotto e raffreddato500g
- Gamberetti sgusciati e puliti150g
- Uova2
- Carota1 piccola
- Piselli surgelati50g
- Germogli di bambù a fette50g
- Cipollotto fresco2
- Olio di semi2 cucchiai
- Salsa di soia3 cucchiai
- Vino di riso (Shaoxing) o sherry secco1 cucchiaio
- Zenzero fresco grattugiato1 cucchiaino
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Sbattere le uova con sale e pepe, cuocerle strapazzate e tagliarle a cubetti. Mettere da parte.
- 2
Tagliare la carota a julienne sottile. Tritare finemente il cipollotto, separando bianco e verde.
- 3
Scaldare 1 cucchiaio di olio in un wok a fuoco vivo. Aggiungere i gamberetti, saltare per 1-2 minuti finché non cambiano colore. Sfumare con il vino di riso, aggiungere lo zenzero e cuocere ancora 30 secondi. Togliere i gamberetti dal wok e mettere da parte.
- 4
Aggiungere l'olio rimanente nel wok. Soffriggere la parte bianca del cipollotto per 30 secondi.
- 5
Aggiungere la carota a julienne e i germogli di bambù. Saltare per 2 minuti.
- 6
Aggiungere il riso cotto e freddo, sgranandolo bene. Saltare per 3-4 minuti.
- 7
Unire i piselli, le uova a cubetti e i gamberetti saltati. Mescolare bene.
- 8
Condire con salsa di soia, sale e pepe. Saltare per altri 2 minuti per amalgamare i sapori.
- 9
Aggiungere la parte verde del cipollotto tritata e servire caldo.
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