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Sartù di Riso con Verdure e Mozzarella
65% autentica · Italiana
Una variante vegetariana del Sartù di Riso, che sostituisce il ragù con un ricco condimento di verdure miste saltate e mozzarella filante. Un'interpretazione più leggera e colorata del classico timballo napoletano.
Ingredienti
- Riso Carnaroli320 g
- Zucchine1
- Melanzana piccola1/2
- Peperone giallo1/2
- Piselli surgelati100 g
- Mozzarella di bufala150 g
- Parmigiano Reggiano grattugiato80 g
- Uova2
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Aglio1 spicchio
- Brodo vegetale800 ml
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Basilico frescoper guarnire
Passaggi
- 1
Tagliare le verdure (zucchine, melanzana, peperone) a dadini piccoli. Tritare l'aglio.
- 2
In una padella, soffriggere l'aglio nell'olio d'oliva, poi aggiungere le verdure e cuocere finché non saranno tenere. Aggiungere i piselli e cuocere per altri 5 minuti. Salare e pepare.
- 3
Cuocere il riso nel brodo vegetale salato fino a cottura quasi completa.
- 4
Scolare bene il riso.
- 5
In una ciotola, mescolare il riso caldo con il burro, metà del parmigiano, le uova sbattute e il pepe.
- 6
Incorporare le verdure saltate e la mozzarella tagliata a cubetti nel riso. Mescolare delicatamente.
- 7
Imburrare e spolverare con parmigiano uno stampo a ciambella.
- 8
Versare il composto di riso e verdure nello stampo, livellando.
- 9
Spolverare con il parmigiano rimasto.
- 10
Cuocere in forno a 180°C per circa 25-30 minuti, fino a doratura.
- 11
Lasciar riposare 10 minuti prima di sformare.
- 12
Guarnire con foglie di basilico fresco.
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