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Riso alla Cantonese Tradizionale
Piatto tradizionale · Cinese
Il classico Riso alla Cantonese, un piatto iconico della cucina cinese, preparato con riso basmati saltato in padella con uova strapazzate, piselli, prosciutto cotto e cipollotto fresco, condito con salsa di soia.
Ingredienti
- Riso basmati cotto e raffreddato500g
- Uova3
- Piselli surgelati100g
- Prosciutto cotto a cubetti150g
- Cipollotto fresco2
- Olio di semi (es. arachidi)2 cucchiai
- Salsa di soia3 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Sbattere le uova in una ciotola con un pizzico di sale e pepe. Cuocerle in una padella calda con un filo d'olio, strapazzandole fino a ottenere una sorta di frittata morbida. Tagliarla a cubetti e metterla da parte.
- 2
Sbollentare i piselli in acqua bollente salata per 2-3 minuti, poi scolarli bene.
- 3
Pulire e affettare finemente il cipollotto, separando la parte bianca da quella verde.
- 4
Scaldare l'olio di semi in un wok o in una padella capiente a fuoco vivo.
- 5
Aggiungere la parte bianca del cipollotto e soffriggere per circa 30 secondi.
- 6
Aggiungere il riso cotto e freddo, sgranandolo bene con un mestolo. Saltare per 2-3 minuti finché non sarà ben caldo.
- 7
Unire i piselli, il prosciutto cotto a cubetti e le uova strapazzate. Mescolare bene.
- 8
Versare la salsa di soia e mescolare ancora per amalgamare tutti gli ingredienti. Cuocere per altri 2 minuti.
- 9
Aggiungere la parte verde del cipollotto tritata finemente, mescolare e servire immediatamente.
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