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Risotto al Nero di Seppia con Gamberi e Limone
70% autentica · Italiana
Una variante creativa del risotto al nero di seppia, arricchita dalla dolcezza dei gamberi e dalla freschezza del limone, che bilancia il sapore intenso del nero.
Ingredienti
- Riso Carnaroli320g
- Nero di seppia2 bustine
- Brodo di pesce1 litro
- Cipolla bianca1/2
- Aglio1 spicchio
- Vino bianco secco100ml
- Gamberi freschi sgusciati200g
- Scorza di limone grattugiata1
- Olio extra vergine d'oliva3 cucchiai
- Burro20g
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Tritare finemente cipolla e aglio.
- 2
In una casseruola, scaldare 2 cucchiai d'olio e soffriggere cipolla e aglio.
- 3
Aggiungere il riso, tostarlo per 2 minuti, poi sfumare con il vino bianco.
- 4
Aggiungere il nero di seppia sciolto in poco brodo caldo.
- 5
Iniziare ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando. Cuocere per circa 15 minuti.
- 6
Nel frattempo, in una padella a parte, scaldare 1 cucchiaio d'olio e rosolare velocemente i gamberi per 1-2 minuti per lato.
- 7
Quando il riso è quasi cotto, aggiungere i gamberi e la scorza di limone grattugiata.
- 8
Mantecare il risotto fuori dal fuoco con il burro, sale e pepe.
- 9
Servire immediatamente, guarnendo con un'altra spolverata di scorza di limone se desiderato.
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