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Risotto Cremoso Gamberi e Zucchine
80% autentica · Italiana
Una variante raffinata che trasforma il classico abbinamento in un risotto avvolgente e saporito. La cremosità del riso Carnaroli si sposa perfettamente con la dolcezza dei gamberi e la freschezza delle zucchine.
Ingredienti
- Riso Carnaroli320g
- Gamberi250g
- Zucchine2
- Cipolla bianca1/2
- Brodo vegetale caldo1 litro
- Vino bianco secco100ml
- Burro30g
- Parmigiano Reggiano grattugiato50g
- Olio extra vergine d'oliva2 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Erba cipollina (per guarnire)un po'
Passaggi
- 1
Pulire i gamberi. Tagliare le zucchine a dadini piccoli. Tritare finemente la cipolla.
- 2
In una casseruola, soffriggere la cipolla nell'olio d'oliva. Aggiungere il riso e tostarlo per un paio di minuti.
- 3
Sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare. Aggiungere le zucchine e iniziare ad aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando continuamente.
- 4
Dopo circa 10 minuti di cottura del riso, aggiungere i gamberi. Continuare la cottura aggiungendo brodo fino a quando il riso non sarà cotto (circa 18 minuti totali).
- 5
Togliere dal fuoco, mantecare con burro e Parmigiano Reggiano. Aggiustare di sale e pepe. Lasciar riposare un minuto.
- 6
Servire il risotto caldo, guarnito con erba cipollina fresca tritata.
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