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Risotto con Salsiccia Classico
Piatto tradizionale · Italiana
Un risotto cremoso e saporito, preparato secondo la tradizione, con salsiccia sbriciolata e mantecato con Parmigiano Reggiano.
Ingredienti
- Riso Carnaroli o Arborio320g
- Salsiccia fresca250g
- Cipolla bianca1/2
- Vino bianco secco100ml
- Brodo vegetale caldo1 litro
- Burro50g
- Parmigiano Reggiano grattugiato80g
- Olio extra vergine d'oliva2 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Togliere il budello dalla salsiccia e sbriciolarla.
- 2
Tritare finemente la cipolla.
- 3
In una casseruola capiente, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere la cipolla a fuoco dolce finché non diventa trasparente.
- 4
Aggiungere la salsiccia sbriciolata e rosolarla finché non cambia colore.
- 5
Unire il riso e tostarlo per un paio di minuti, mescolando continuamente.
- 6
Sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare completamente.
- 7
Iniziare ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando e aspettando che venga assorbito prima di aggiungerne altro. Continuare la cottura per circa 15-18 minuti, o finché il riso non è cotto al dente.
- 8
Togliere dal fuoco. Mantecare con il burro freddo e il Parmigiano Reggiano grattugiato. Aggiustare di sale e pepe.
- 9
Servire immediatamente.
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