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Scaccia Ragusana con Melanzane e Caciocavallo
80% autentica · Siciliana (variante)
Una variante gustosa della scaccia ragusana, che sostituisce il classico ripieno di pomodoro con melanzane fritte e caciocavallo filante. Un sapore più intenso e mediterraneo.
Ingredienti
- Farina di grano tenero tipo 0500g
- Lievito di birra fresco10g
- Acqua tiepida250ml
- Olio extra vergine d'oliva30ml
- Sale fino10g
- Melanzane2 medie
- Caciocavallo150g
- Olio per friggereq.b.
- Pepe nero macinatoq.b.
Passaggi
- 1
Preparare l'impasto come per la ricetta tradizionale e farlo lievitare.
- 2
Tagliare le melanzane a fette sottili, salarle e lasciarle spurgare per circa 30 minuti. Asciugarle bene e friggerle in olio caldo fino a doratura. Scolarle su carta assorbente.
- 3
Tagliare il caciocavallo a cubetti o fette sottili.
- 4
Stendere l'impasto lievitato molto sottilmente.
- 5
Distribuire le fette di melanzana fritta e il caciocavallo su una metà dell'impasto.
- 6
Ripiegare l'altra metà dell'impasto sul ripieno, sigillando bene i bordi.
- 7
Cuocere in forno preriscaldato a 220°C per circa 15-20 minuti, o fino a doratura.
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