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Tagliata di Manzo Classica
20 mintempo
Faciledifficoltà
4Porzioni
—Valutazione
Valori nutrizionali
480 kcalCalorie
45 gProteine
2 gCarboidrati
30 gGrassi

Per porzione · Valori approssimativi stimati dall'IA

CarneSecondi Piatti

Tagliata di Manzo Classica

Piatto tradizionale · Italiana

Un classico intramontabile, la tagliata di manzo è un taglio di carne di alta qualità, grigliato alla perfezione e affettato, servito con un filo d'olio extra vergine d'oliva e scaglie di Parmigiano Reggiano.

Ingredienti

Porzioni4
  • Controfiletto di manzo800g
  • Rosmarino fresco2 rametti
  • Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
  • Sale grossoq.b.
  • Pepe nero macinato frescoq.b.
  • Scaglie di Parmigiano Reggiano50g

Passaggi

  1. 1

    Scaldare una griglia o una padella di ghisa a fuoco vivo.

  2. 2

    Spennellare il controfiletto con un filo d'olio d'oliva e condire generosamente con sale grosso e pepe nero.

  3. 3

    Grigliare la carne per circa 3-4 minuti per lato per una cottura al sangue (medium-rare), o secondo preferenza.

  4. 4

    Togliere la carne dalla griglia e lasciarla riposare per 5-10 minuti.

  5. 5

    Affettare il controfiletto a fette spesse circa 1-1.5 cm.

  6. 6

    Disporre le fette di carne su un piatto da portata, irrorare con olio extra vergine d'oliva e guarnire con scaglie di Parmigiano Reggiano e rametti di rosmarino.

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