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Vellutata di Piselli con Guanciale e Menta
75% autentica · Italiana (con twist)
Una rivisitazione saporita della vellutata di piselli, arricchita dalla croccantezza del guanciale e dalla freschezza della menta. Un contrasto di sapori e consistenze.
Ingredienti
- Piselli freschi o surgelati500g
- Cipolla bianca1/2 piccola
- Brodo vegetale600ml
- Guanciale100g
- Olio extra vergine d'oliva1 cucchiaio
- Menta frescaun mazzetto
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Tagliare il guanciale a cubetti e farlo rosolare in una padella antiaderente finché non diventa croccante. Mettere da parte, conservando il grasso rilasciato.
- 2
Tritare finemente la cipolla.
- 3
Nella stessa pentola (o in una pulita), scaldare un cucchiaio di grasso del guanciale (o olio d'oliva se preferite più leggero) e soffriggere la cipolla.
- 4
Aggiungere i piselli e farli insaporire per un minuto.
- 5
Coprire con il brodo vegetale caldo. Portare a ebollizione, poi cuocere per circa 15 minuti.
- 6
Frullare la zuppa fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungere metà delle foglie di menta tritate e frullare ancora brevemente.
- 7
Regolare di sale e pepe. Servire la vellutata calda, guarnita con i cubetti di guanciale croccante e le restanti foglie di menta fresche.
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