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Verdure al Forno alla Mediterranea
85% autentica · Mediterranea
Un'interpretazione saporita delle verdure al forno con aggiunta di olive, capperi e un tocco di origano, che evoca i sapori del Mediterraneo.
Ingredienti
- Zucchine2 medie
- Melanzane1 media
- Peperoni (rossi e gialli)2
- Pomodorini ciliegino150g
- Olive nere denocciolate (tipo Kalamata)100g
- Capperi sotto sale2 cucchiai
- Aglio2 spicchi
- Origano secco1 cucchiaino
- Olio extra vergine d'oliva5 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
Passaggi
- 1
Preriscaldare il forno a 200°C (180°C ventilato).
- 2
Lavare e tagliare le zucchine, le melanzane e i peperoni a cubetti di circa 2-3 cm. Lavare i pomodorini.
- 3
Sciacquare i capperi sotto acqua corrente per rimuovere il sale in eccesso.
- 4
Sbucciare e tritare finemente gli spicchi d'aglio.
- 5
In una ciotola capiente, unire tutte le verdure tagliate, i pomodorini, l'aglio tritato, le olive nere e i capperi sciacquati.
- 6
Condire con olio extra vergine d'oliva, origano secco, sale (con moderazione, a causa delle olive e dei capperi) e pepe nero macinato fresco. Mescolare bene.
- 7
Distribuire le verdure in modo uniforme su una teglia rivestita di carta forno.
- 8
Infornare per 35-45 minuti, o fino a quando le verdure saranno tenere e leggermente caramellate, mescolando a metà cottura.
- 9
Servire calde, guarnite con prezzemolo fresco tritato se desiderato.
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