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Vincisgrassi con Pollo e Funghi
60% autentica · Italiana
Una rivisitazione creativa dei Vincisgrassi, sostituendo parte del ragù tradizionale con un condimento a base di pollo e funghi.
Ingredienti
- Farina 00300 g
- Uova3
- Petto di pollo300 g
- Funghi champignon250 g
- Cipolla1
- Aglio1 spicchio
- Burro100 g
- Farina 00100 g
- Latte intero1 litro
- Brodo di pollo100 ml
- Prezzemolo fresco tritatoq.b.
- Parmigiano Reggiano grattugiato150 g
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Olio extra vergine d'olivaq.b.
Passaggi
- 1
Preparare la pasta fresca come nella ricetta tradizionale o usare sfoglie pronte.
- 2
Preparare il condimento: cuocere il petto di pollo al vapore o bollito, poi sfilacciarlo. Pulire e affettare i funghi. Tritare finemente la cipolla e l'aglio. Soffriggere cipolla e aglio in olio d'oliva, aggiungere i funghi e cuocere finché non avranno rilasciato la loro acqua. Unire il pollo sfilacciato, un po' di brodo di pollo, sale, pepe e prezzemolo. Cuocere per 10 minuti.
- 3
Preparare la besciamella come nella ricetta tradizionale.
- 4
Assemblare i Vincisgrassi: ungere una teglia. Creare strati alternando pasta, condimento di pollo e funghi, besciamella e Parmigiano Reggiano. Terminare con besciamella e Parmigiano.
- 5
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, fino a doratura.
- 6
Lasciar riposare qualche minuto prima di servire.
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