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Lasagne ai Funghi Tradizionali
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico intramontabile, questa lasagna ai funghi celebra i sapori autunnali con strati di pasta fresca, un ricco ragù di funghi misti, besciamella cremosa e abbondante parmigiano reggiano.
Ingredienti
- Funghi porcini secchi50g
- Funghi champignon freschi500g
- Burro100g
- Farina 00100g
- Latte intero1 litro
- Noce moscataun pizzico
- Parmigiano Reggiano grattugiato200g
- Pasta fresca per lasagne500g
- Aglio2 spicchi
- Prezzemolo fresco tritato2 cucchiai
- Olio extra vergine d'oliva3 cucchiai
- Sale finoq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
Passaggi
- 1
Reidratare i funghi porcini secchi in acqua tiepida per circa 30 minuti. Scolarli, filtrare l'acqua e tenerla da parte. Tritare grossolanamente i funghi reidratati.
- 2
Pulire e affettare i funghi champignon.
- 3
In una padella capiente, scaldare l'olio d'oliva con gli spicchi d'aglio. Aggiungere i funghi champignon e cuocere a fuoco medio-alto finché non avranno rilasciato la loro acqua e inizieranno a dorarsi.
- 4
Aggiungere i funghi porcini tritati alla padella con i champignon. Cuocere per altri 5-7 minuti.
- 5
Preparare la besciamella: in un pentolino, sciogliere il burro a fuoco basso. Aggiungere la farina e mescolare con una frusta per creare un roux. Cuocere per 1-2 minuti.
- 6
Versare il latte caldo a filo sul roux, mescolando continuamente con la frusta per evitare grumi. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, finché la salsa non si addensa. Aggiungere sale, pepe e noce moscata. Incorporare parte dell'acqua dei funghi filtrata per intensificare il sapore.
- 7
Assemblare le lasagne: ungere una pirofila da forno. Stendere un sottile strato di besciamella sul fondo. Coprire con uno strato di pasta fresca. Aggiungere uno strato di funghi, un po' di besciamella e una spolverata di parmigiano.
- 8
Ripetere gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella e abbondante parmigiano grattugiato.
- 9
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o finché la superficie non sarà dorata e gratinata.
- 10
Lasciar riposare le lasagne per 10-15 minuti prima di servirle, guarnite con prezzemolo fresco tritato.
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