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Zucchine Ripiene Semplici al Formaggio
70% autentica · Italiana
Una versione più rapida e leggera, perfetta per un pasto veloce. Le zucchine sono riempite con un mix di ricotta, parmigiano e erbe aromatiche, poi cotte al forno.
Ingredienti
- Zucchine medie4
- Ricotta fresca250g
- Parmigiano Reggiano grattugiato80g
- Uovo1
- Aglio tritato1 spicchio
- Prezzemolo fresco tritato2 cucchiai
- Menta fresca tritata1 cucchiaio
- Pangrattato30g
- Olio extra vergine d'oliva2 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Lavare le zucchine, tagliarle a metà per il lungo e svuotarle con un cucchiaino, lasciando un bordo di circa 1 cm. Tritare finemente la polpa ricavata.
- 2
In una ciotola, mescolare la ricotta, il parmigiano grattugiato, l'uovo, l'aglio tritato, il prezzemolo e la menta tritati. Aggiungere la polpa di zucchine tritata, sale e pepe. Mescolare bene.
- 3
Sbollentare le zucchine svuotate in acqua salata per 3-4 minuti. Scolarle e asciugarle.
- 4
Farcire le zucchine con il composto di ricotta. Cospargere con pangrattato e un filo d'olio.
- 5
Disporle in una pirofila e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, finché il ripieno non sarà dorato e le zucchine tenere.
- 6
Servire calde o tiepide.
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