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Zucchine sott'olio alla Siciliana
80% autentica · Italiana (Siciliana)
Una variante regionale delle zucchine sott'olio, arricchita con sapori mediterranei come basilico e origano fresco, tipici della cucina siciliana.
Ingredienti
- Zucchine800 g
- Aceto di vino bianco400 ml
- Olio extra vergine d'oliva400 ml
- Aglio3 spicchi
- Basilico frescoun mazzetto
- Origano frescoqualche rametto
- Sale grossoq.b.
Passaggi
- 1
Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a rondelle sottili.
- 2
Mettere le rondelle di zucchine in uno scolapasta con sale grosso, coprire e lasciare spurgare per 1 ora.
- 3
Sciacquare le zucchine sotto acqua corrente e asciugarle molto bene.
- 4
Portare a ebollizione l'aceto. Sbollentare le zucchine per 2 minuti.
- 5
Scolare le zucchine e farle raffreddare completamente.
- 6
In vasetti sterilizzati, alternare strati di zucchine con spicchi d'aglio affettati, foglie di basilico fresco e rametti di origano fresco.
- 7
Coprire interamente con olio extra vergine d'oliva, assicurandosi che le zucchine siano completamente immerse.
- 8
Chiudere ermeticamente i vasetti e conservare in frigorifero per almeno 2 giorni prima di servire.
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