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Zuppa Pavese con Crostini Aromatici
80% autentica · Italiana
Una variante della Zuppa Pavese che arricchisce i crostini con erbe aromatiche e aglio, conferendo un profumo e un sapore più intensi alla zuppa. Il brodo può essere arricchito con un tocco di vino bianco.
Ingredienti
- Brodo di carne (manzo o misto)1.5 litri
- Pane casereccio8 fette
- Aglio1 spicchio
- Rosmarino fresco1 rametto
- Timo fresco1 rametto
- Uova fresche4
- Parmigiano Reggiano grattugiato100 g
- Olio extra vergine d'oliva3 cucchiai
- Vino bianco secco (opzionale)50 ml
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Scaldare il brodo in una pentola. Se si usa il vino bianco, aggiungerlo al brodo e lasciarlo evaporare per un minuto.
- 2
Tostare le fette di pane in forno o in padella. Strofinare ogni fetta con lo spicchio d'aglio tagliato a metà e spennellare con olio d'oliva.
- 3
Aggiungere le erbe aromatiche (rosmarino e timo) al brodo caldo per infonderne il sapore. Filtrare il brodo se si desidera una consistenza più liscia.
- 4
Aggiungere il Parmigiano Reggiano al brodo caldo e mescolare fino a scioglimento.
- 5
Disporre due fette di pane aromatico sul fondo di ogni ciotola.
- 6
Versare il brodo caldo e aromatizzato sul pane.
- 7
Rompere un uovo fresco in ogni ciotola, facendolo scivolare delicatamente nel brodo.
- 8
Coprire le ciotole per 1-2 minuti per cuocere l'uovo.
- 9
Condire con sale e pepe nero macinato fresco.
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