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Brodetto di Pesce alla Marchigiana con Crostini
85% autentica · Italiana
Una variante regionale del brodetto, tipica delle Marche, che spesso include aceto per un sapore più deciso e viene servita con crostini di pane abbrustolito, ideali per raccogliere il saporito sughetto.
Ingredienti
- Pesce misto (scorfano, tracina, gallinella, sogliola)1 kg
- Cozze500 g
- Vongole500 g
- Pomodori freschi maturi o pelati500 g
- Aglio3 spicchi
- Prezzemolo fresco1 mazzetto
- Peperoncino1
- Aceto di vino bianco50 ml
- Olio extra vergine d'oliva80 ml
- Pane casereccio200 g
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Acquaq.b.
Passaggi
- 1
Pulire i pesci e i molluschi. Sciacquare bene.
- 2
In una casseruola, soffriggere aglio tritato, peperoncino e metà del prezzemolo in olio d'oliva.
- 3
Aggiungere i pesci più consistenti, rosolarli brevemente, poi sfumare con l'aceto.
- 4
Unire i pomodori (freschi a pezzi o pelati) e un po' d'acqua. Salare e pepare.
- 5
Coprire e cuocere per circa 20 minuti.
- 6
Aggiungere i pesci più delicati e i molluschi. Coprire e cuocere per altri 10-15 minuti, finché i molluschi non si aprono.
- 7
Nel frattempo, tostare le fette di pane casereccio in forno o in padella.
- 8
A fine cottura del brodetto, aggiungere il prezzemolo tritato rimasto.
- 9
Servire il brodetto caldo nei piatti fondi, adagiando sopra le fette di pane tostato.
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