30 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
栄養成分
250 kcalカロリー
18 gたんぱく質
15 g炭水化物
12 g脂質
AIによる概算値
れんこんつくね
伝統料理 · 和食
れんこんのシャキシャキとした食感と鶏ひき肉の旨味が絶妙な、定番の和風つくねです。甘辛いタレが絡み、ご飯のおかずにもお酒のおつまみにもぴったりです。
材料
人分4
- 鶏ひき肉300g
- れんこん100g
- 卵1個
- 片栗粉大さじ2
- 醤油大さじ3
- みりん大さじ3
- 砂糖大さじ2
- 酒大さじ1
- 生姜（すりおろし）小さじ1
- 長ねぎ（みじん切り）適量
- サラダ油適量
- 塩少々
- こしょう少々
- 水大さじ1
手順
- 1
れんこんは皮をむき、すりおろすか細かく刻む。
- 2
ボウルに鶏ひき肉、すりおろしたれんこん、卵、片栗粉、塩、こしょうを入れてよく混ぜ合わせる。
- 3
生地を食べやすい大きさに丸め、平たい円盤状にする。
- 4
フライパンにサラダ油を熱し、つくねを並べて両面に焼き色がつくまで焼く。
- 5
醤油、みりん、砂糖、酒、水を混ぜ合わせてタレを作る。
- 6
フライパンの余分な油を拭き取り、つくねをフライパンに戻し入れ、タレを加えて煮絡める。
- 7
タレが煮詰まり、つくねに照りが出たら火を止める。
- 8
器に盛り付け、お好みで長ねぎのみじん切りを散らす。
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