20 分時間
かんたん難易度
4人分
—評価
栄養成分
350 kcalカロリー
10 gたんぱく質
70 g炭水化物
2 g脂質
AIによる概算値
釜揚げうどん
伝統料理 · 和食
茹でたてのうどんを、温かいつけ汁でいただく、うどんの最もシンプルな形です。うどん本来のコシと喉越しを存分に楽しめます。
材料
人分4
- うどん（生麺または冷凍）800g
- だし昆布10g
- かつお節20g
- 醤油100ml
- みりん50ml
- 水400ml
- ねぎ（小口切り）適量
- 大根おろし適量
- 生姜（すりおろし）適量
- 七味唐辛子適量
手順
- 1
大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、強火にかける。
- 2
沸騰したらうどんをほぐしながら入れ、吹きこぼれないように火加減を調整し、約10〜15分茹でる。（麺の袋の表示時間に従う）
- 3
つけ汁を作る。鍋に水、だし昆布、かつお節を入れて弱火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。沸騰したら火を止め、かつお節を濾す。
- 4
濾しただしに醤油、みりんを加えて温める。
- 5
茹で上がったうどんをザルにあげ、湯を切る。
- 6
うどんを器に盛り付け、温かいつけ汁、ねぎ、大根おろし、生姜、七味唐辛子を添える。
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