90 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
栄養成分
350 kcalカロリー
45 gたんぱく質
2 g炭水化物
18 g脂質
AIによる概算値
鯛の塩釜焼き（伝統的）
伝統料理 · 和食
鯛一匹を丸ごと使い、粗塩と卵白で固めた「塩釜」で包み焼き上げる、見た目も豪華な伝統的な鯛の塩釜焼きです。鯛本来の旨味とふっくらとした身質を最大限に引き出します。
材料
人分4
- 鯛（丸ごと一尾）1尾（約1kg）
- 粗塩1.5kg
- 卵白3個分
- 酒大さじ2
- レモン（飾り用）1/2個
- ローズマリー（飾り用）適量
手順
- 1
鯛の内臓とエラを取り除き、水でよく洗って水気を拭き取る。
- 2
鯛のお腹に酒を振りかけ、軽く塩（分量外）を振る。
- 3
ボウルに粗塩と卵白を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。
- 4
天板にクッキングシートを敷き、塩の半量を広げる。
- 5
塩の上に鯛を乗せ、残りの塩で鯛全体を覆うようにしっかりと包み込む。
- 6
200℃に予熱したオーブンで約40〜50分焼く。
- 7
オーブンから取り出し、塩釜を軽く叩いて割る。
- 8
鯛を取り出し、レモンとローズマリーを添えて盛り付ける。
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