35 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
栄養成分
260 kcalカロリー
41 gたんぱく質
3 g炭水化物
8 g脂質
AIによる概算値
鯛の酒蒸し 薬味たっぷり
本格度 80% · 和食
たっぷりの香味野菜と共蒸し上げることで、鯛の臭みを消し、爽やかな香りを引き出したアレンジ酒蒸しです。薬味を添えてさっぱりといただけます。
材料
人分4
- 鯛（丸ごと）1尾（約600g）
- 酒100ml
- 生姜（薄切り）1かけ
- ねぎ（斜め切り）1本
- 大葉5枚
- 塩少々
- 水大さじ2
- 糸唐辛子（お好みで）少々
手順
- 1
鯛は洗って水気を拭き取り、腹の中に塩を軽く振る。飾り包丁を入れる。
- 2
蒸し器に湯を沸かす。蒸し器の底に大葉を敷き、その上に鯛を乗せる。
- 3
鯛の上に生姜とねぎを乗せる。
- 4
酒と水を回しかけ、蓋をして強火で10〜15分蒸す。鯛の身がふっくらとして、火が通るまで。
- 5
蒸し上がったら、ねぎと生姜を取り除き、お好みで糸唐辛子を散らす。
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