150 分時間
むずかしい難易度
6人分
—評価
栄養成分
700 kcalカロリー
40 gたんぱく質
45 g炭水化物
45 g脂質
AIによる概算値
ムサカ・ビザンティン風
本格度 80% · 地中海料理
伝統的なムサカに、ビザンティン帝国時代のスパイスやハーブを取り入れたアレンジレシピ。より複雑で芳醇な香りを楽しめます。
材料
人分6
- ナス2本
- ラムひき肉500g
- 玉ねぎ1個
- ニンニク3かけ
- トマト缶 (ホール)400g
- ドライアプリコット (刻み)50g
- シナモンパウダー小さじ1
- クローブ (パウダー)小さじ1/4
- オールスパイス小さじ1/2
- オリーブオイル大さじ3
- バター50g
- 薄力粉50g
- 牛乳500ml
- 卵黄2個
- フェタチーズ (崩したもの)50g
- 塩適量
- 黒こしょう適量
- 水適量
手順
- 1
ナスは1cm厚さに切り、塩を振って30分ほど置き、水気を絞る。フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、ナスを両面焼き色がつくまで焼いて取り出す。
- 2
同じフライパンにオリーブオイル大さじ1を足し、みじん切りにした玉ねぎとニンニクを炒める。
- 3
ラムひき肉を加えて炒め、色が変わったらトマト缶を潰しながら加え、ドライアプリコット、シナモン、クローブ、オールスパイス、塩、こしょうを加えて煮詰める。
- 4
鍋にバターを溶かし、薄力粉を加えて弱火で炒める。牛乳を少しずつ加えて混ぜ、とろみがついたら塩、こしょうで味を調え、ベシャメルソースを作る。
- 5
火を止めたベシャメルソースに卵黄とフェタチーズを加えて混ぜる。
- 6
耐熱皿に焼いたナス、ひき肉ソース、ベシャメルソースの順に重ねていく。
- 7
一番上にベシャメルソースをかけ、200℃に予熱したオーブンで40〜50分、表面に焼き色がつくまで焼く。
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