30 分時間
かんたん難易度
4人分
—評価
栄養成分
350 kcalカロリー
30 gたんぱく質
15 g炭水化物
18 g脂質
AIによる概算値
鶏むね肉の磯辺揚げ (伝統的なレシピ)
伝統料理 · 和食
鶏むね肉を海苔で巻いて揚げる、香ばしさと磯の風味が楽しめる定番の磯辺揚げです。外はカリッと、中はジューシーに仕上がります。
材料
人分4
- 鶏むね肉2枚 (約500g)
- 焼き海苔全形8枚
- 醤油大さじ2
- みりん大さじ1
- 酒大さじ1
- おろし生姜小さじ1
- 片栗粉大さじ4
- 揚げ油適量
- 塩少々
- こしょう少々
- 水適量
手順
- 1
鶏むね肉は余分な脂肪を取り除き、1.5cm厚さのそぎ切りにする。塩、こしょうを軽く振る。
- 2
ボウルに醤油、みりん、酒、おろし生姜を入れて混ぜ合わせ、鶏むね肉を加えて揉み込み、10分ほど漬け込む。
- 3
焼き海苔は半分に切る。
- 4
漬け込んだ鶏むね肉の水気を軽く切り、海苔の手前側に置き、奥側から手前に巻き込む。
- 5
巻き終わりを水で軽く湿らせて、海苔を鶏肉に貼り付ける。
- 6
バットに片栗粉を広げ、海苔巻きにした鶏肉の表面にしっかりとまぶす。
- 7
揚げ油を170℃に熱し、鶏肉を並べ入れる。時々返しながら、きつね色になるまで4〜5分揚げる。
- 8
油をよく切って、器に盛り付ける。
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