40 분시간
보통난이도
4인분
—평점
영양 정보
480 kcal칼로리
16 g단백질
65 g탄수화물
22 g지방
AI가 추정한 근사치
버섯과 트러플 크림 리조또
정통성 75% · 이탈리아 (퓨전)
다양한 종류의 버섯을 추가하여 풍미를 더한 크리미한 트러플 리조또입니다. 버섯의 감칠맛과 트러플의 향이 조화롭게 어우러져 더욱 풍성한 맛을 선사합니다.
재료
인분4
- 아르보리오 쌀300g
- 채소 육수1.2L
- 양파1개 (다진 것)
- 마늘2쪽 (다진 것)
- 혼합 버섯 (양송이, 표고 등)200g (슬라이스)
- 화이트 와인100ml
- 버터40g
- 올리브 오일1큰술
- 트러플 오일1큰술
- 파르미지아노 레지아노 치즈70g (강판에 간 것)
- 생크림50ml
- 신선한 타임약간 (장식용)
- 소금약간
- 후추약간
- 물약간
단계
- 1
팬에 올리브 오일과 버터 20g을 넣고 중불에서 슬라이스한 버섯을 황금색이 될 때까지 볶아 따로 둡니다.
- 2
같은 팬에 남은 버터 20g과 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶습니다.
- 3
다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.
- 4
아르보리오 쌀을 넣고 쌀알이 투명해질 때까지 약 2분간 볶습니다.
- 5
화이트 와인을 넣고 알코올이 증발할 때까지 끓입니다.
- 6
따뜻한 채소 육수를 한 국자씩 넣어가며, 쌀이 육수를 흡수할 때마다 계속 저어줍니다. 약 18-20분간 조리합니다.
- 7
쌀이 알맞게 익으면 불을 끄고 볶은 버섯, 강판에 간 파르미지아노 레지아노 치즈, 생크림, 트러플 오일을 넣고 잘 섞습니다.
- 8
소금과 후추로 간을 맞춥니다.
- 9
접시에 담고 신선한 타임으로 장식합니다.
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