60 분시간
보통난이도
4인분
—평점
영양 정보
550 kcal칼로리
25 g단백질
80 g탄수화물
15 g지방
AI가 추정한 근사치
얼큰버섯칼국수 (전통 방식)
전통 요리 · 한식
깊고 얼큰한 국물에 다양한 버섯과 쫄깃한 칼국수 면이 어우러진 전통적인 얼큰 버섯 칼국수입니다. 멸치 다시마 육수를 기본으로 하여 깊은 맛을 내고, 표고버섯, 느타리버섯, 새송이버섯 등 다양한 버섯을 사용하여 풍미를 더합니다.
재료
인분4
- 칼국수 면800g
- 표고버섯100g
- 느타리버섯100g
- 새송이버섯100g
- 애호박1/2개
- 양파1/2개
- 대파1대
- 홍고추1개
- 청양고추2개
- 다진 마늘2큰술
- 국간장3큰술
- 고춧가루4큰술
- 멸치 다시마 육수2000ml
- 참기름1큰술
- 식용유2큰술
- 소금약간
- 후추약간
- 물약간
단계
- 1
표고버섯은 기둥을 제거하고 얇게 썰고, 느타리버섯과 새송이버섯은 먹기 좋게 찢거나 썬다. 애호박은 채 썰고, 양파는 채 썬다. 대파와 고추는 어슷 썬다.
- 2
냄비에 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘, 고춧가루 2큰술을 넣어 약불에서 볶아 고추기름을 낸다.
- 3
볶은 고추기름에 양파, 버섯을 넣고 센 불에서 볶는다.
- 4
멸치 다시마 육수를 붓고 끓인다. 끓어오르면 국간장, 남은 고춧가루, 다진 마늘을 넣고 간을 맞춘다.
- 5
육수가 끓으면 칼국수 면과 애호박을 넣고 면이 익을 때까지 끓인다.
- 6
면이 거의 다 익으면 대파, 홍고추, 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓인다.
- 7
마지막으로 소금, 후추로 간을 맞추고 참기름을 둘러 마무리한다.
- 8
그릇에 담아낸다.
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