90 분시간
보통난이도
4인분
—평점
영양 정보
550 kcal칼로리
30 g단백질
60 g탄수화물
20 g지방
AI가 추정한 근사치
클래식 잠발라야
전통 요리 · 미국 남부 (케이준/크리올)
전통적인 잠발라야는 쌀, 소시지, 닭고기, 해산물, 그리고 '성스러운 삼총사'(양파, 피망, 셀러리)를 듬뿍 넣어 만든 풍미 가득한 쌀 요리입니다. 폰티(폰드)에서 끓여내며 깊고 복합적인 맛을 자랑합니다.
재료
인분4
- 안두이 소시지200g
- 닭고기 (허벅지살)200g
- 새우150g
- 양파1개
- 피망 (녹색)1개
- 셀러리2줄기
- 마늘3쪽
- 토마토 페이스트2큰술
- 닭육수500ml
- 긴 쌀 (예: 파보일드 라이스)300g
- 케이준 시즈닝2큰술
- 월계수 잎1장
- 식용유2큰술
- 소금약간
- 후추약간
단계
- 1
안두이 소시지와 닭고기를 먹기 좋게 썰어 준비합니다.
- 2
양파, 피망, 셀러리는 잘게 다집니다. 마늘은 다지거나 으깹니다.
- 3
큰 냄비나 더치 오븐에 식용유를 두르고 중불로 달굽니다. 소시지를 넣고 갈색이 될 때까지 볶다가 건져냅니다.
- 4
같은 냄비에 닭고기를 넣고 겉면이 익을 때까지 볶습니다. 건져냅니다.
- 5
양파, 피망, 셀러리를 넣고 부드러워질 때까지 약 5-7분간 볶습니다.
- 6
마늘과 토마토 페이스트를 넣고 1분간 더 볶아 향을 냅니다.
- 7
쌀을 넣고 1-2분간 볶아줍니다.
- 8
닭육수, 케이준 시즈닝, 월계수 잎, 볶아둔 소시지와 닭고기를 넣고 잘 섞습니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
- 9
끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 쌀이 익고 국물이 거의 흡수될 때까지 약 20-25분간 끓입니다.
- 10
새우를 넣고 뚜껑을 다시 덮어 새우가 익을 때까지 5분간 더 둡니다.
- 11
불을 끄고 뚜껑을 덮은 채로 5-10분간 뜸을 들입니다. 월계수 잎을 제거하고 잘 섞어줍니다.
- 12
따뜻하게 서빙합니다.
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