180 분시간
어려움난이도
4인분
—평점
영양 정보
450 kcal칼로리
35 g단백질
30 g탄수화물
20 g지방
AI가 추정한 근사치
클래식 헝가리안 굴라시
전통 요리 · 헝가리
진정한 헝가리식 굴라시는 소고기, 양파, 파프리카 가루를 듬뿍 넣어 푹 끓인 풍부하고 향긋한 스튜입니다. 빵이나 덤플링과 함께 제공됩니다.
재료
인분4
- 소고기 (사태 또는 목심)1kg
- 양파4개
- 식용유3큰술
- 헝가리산 파프리카 가루 (달콤한 것)3큰술
- 헝가리산 파프리카 가루 (매운 것)1작은술
- 캐러웨이 씨앗1작은술
- 마늘4쪽
- 토마토 페이스트2큰술
- 쇠고기 육수1리터
- 월계수 잎2장
- 감자500g
- 당근2개
- 소금적당량
- 후추적당량
단계
- 1
소고기를 2-3cm 크기로 깍둑썰기 합니다.
- 2
양파를 잘게 다집니다.
- 3
큰 냄비나 더치 오븐에 식용유를 두르고 중불로 달굽니다. 소고기를 넣고 모든 면이 갈색이 될 때까지 볶습니다. 볶은 소고기는 따로 둡니다.
- 4
같은 냄비에 양파를 넣고 부드러워지고 투명해질 때까지 약 10-15분간 볶습니다.
- 5
불을 약하게 줄이고 파프리카 가루 (달콤한 것과 매운 것), 캐러웨이 씨앗, 다진 마늘을 넣습니다. 1분간 저어가며 볶아 향을 냅니다. 타지 않도록 주의합니다.
- 6
토마토 페이스트를 넣고 1분 더 볶습니다.
- 7
볶아둔 소고기, 쇠고기 육수, 월계수 잎을 냄비에 넣습니다. 끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 최소 1.5시간 또는 소고기가 매우 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓입니다.
- 8
감자와 당근을 껍질을 벗기고 2cm 크기로 깍둑썰기 합니다.
- 9
굴라시가 거의 다 익으면 감자와 당근을 넣고 야채가 부드러워질 때까지 약 30분 더 끓입니다.
- 10
월계수 잎을 제거합니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 필요하면 물이나 육수를 추가하여 원하는 농도를 맞춥니다.
- 11
따뜻한 빵이나 헝가리식 덤플링(Galuska)과 함께 제공합니다.
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