30 분시간
보통난이도
4인분
—평점
영양 정보
450 kcal칼로리
15 g단백질
60 g탄수화물
18 g지방
AI가 추정한 근사치
클래식 트러플 리조또
전통 요리 · 이탈리아
정통 이탈리아식 트러플 리조또로, 아르보리오 쌀의 크리미한 질감과 풍부한 트러플 향이 특징입니다. 신선한 파르미지아노 레지아노 치즈와 버터로 마무리하여 깊은 풍미를 더합니다.
재료
인분4
- 아르보리오 쌀300g
- 닭고기 육수1.2L
- 양파1개 (다진 것)
- 마늘2쪽 (다진 것)
- 화이트 와인100ml
- 버터50g
- 올리브 오일2큰술
- 트러플 오일1큰술
- 파르미지아노 레지아노 치즈80g (강판에 간 것)
- 신선한 블랙 트러플10g (얇게 썬 것)
- 소금약간
- 후추약간
- 물약간
단계
- 1
중불로 달군 냄비에 올리브 오일과 버터 25g을 넣고 다진 양파를 투명해질 때까지 볶습니다.
- 2
다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.
- 3
아르보리오 쌀을 넣고 쌀알이 투명해질 때까지 약 2분간 볶습니다.
- 4
화이트 와인을 넣고 알코올이 증발할 때까지 끓입니다.
- 5
따뜻한 닭고기 육수를 한 국자씩 넣어가며, 쌀이 육수를 흡수할 때마다 계속 저어줍니다. 약 18-20분간 조리합니다.
- 6
쌀이 알맞게 익으면 불을 끄고 남은 버터 25g, 강판에 간 파르미지아노 레지아노 치즈, 트러플 오일을 넣고 잘 섞습니다.
- 7
소금과 후추로 간을 맞춥니다.
- 8
접시에 담고 얇게 썬 신선한 블랙 트러플과 파르미지아노 레지아노 치즈를 뿌려냅니다.
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