Setiap hidangan · Anggaran nilai oleh AI
Ayam Masak Kerutuk Kelantan
85% asli · Melayu (Kelantan)
Variasi Ayam Masak Kerutuk dari negeri Kelantan yang terkenal dengan penggunaan rempah yang lebih banyak dan sedikit rasa manis yang lebih ketara, seringkali menggunakan gula kabung.
Bahan
- Ayam (dipotong 8-10 bahagian)1 kg
- Santan pekat400 ml
- Kerisik120 g
- Bawang merah (dihiris)250 g
- Halia (dikisar)60 g
- Lengkuas (dikisar)40 g
- Bawang putih (dikisar)6 ulas
- Cili kering (dikisar)20-25 tangkai
- Serai (dikisar)3 batang
- Kunyit hidup (dikisar)2 cm
- Jintan manis (dikisar)1 sudu teh
- Jintan putih (dikisar)1 sudu teh
- Ketumbar (dikisar)2 sudu teh
- Asam keping3 keping
- Gula kabung/Melaka70 g
- Garamsecukup rasa
- Minyak masak120 ml
- Daun pandan (disimpulkan)2 helai
Langkah
- 1
Kisar bawang merah, halia, lengkuas, bawang putih, cili kering, serai, kunyit, jintan manis, jintan putih, dan ketumbar hingga halus.
- 2
Panaskan minyak masak dalam kuali. Tumis bahan kisar hingga pecah minyak dan sangat harum.
- 3
Masukkan potongan ayam dan gaul rata. Masak hingga ayam disaluti rempah.
- 4
Masukkan santan pekat, kerisik, asam keping, gula kabung/Melaka, dan daun pandan. Kacau perlahan.
- 5
Perasakan dengan garam secukup rasa. Teruskan memasak dengan api perlahan hingga kuah pekat, berminyak, dan ayam sangat empuk.
- 6
Kacau sekali-sekala. Hidangkan panas.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
