Geschatte waarden door AI
Aardappelsoep met Vleugje Mosterd en Prei (Regionale Twist)
80% authentiek · Nederlands (Regionaal)
Een aardappelsoep met een subtiele twist van mosterd voor extra pit, gecombineerd met de frisse smaak van prei en afgetopt met knapperige spekjes.
Ingrediënten
- Aardappelen (vastkokend)800 g
- Prei2 stuks
- Ui1 middelgrote
- Kippenbouillon1.2 liter
- Slagroom150 ml
- Dijon mosterd1-2 eetlepels
- Pancetta of gerookte spekblokjes100 g
- Boter1 eetlepel
- Verse bieslookklein bosje
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Maak de prei schoon en snijd in ringen. Snipper de ui.
- 2
Bak de pancetta of spekblokjes krokant in een pan. Haal uit de pan en laat uitlekken. Bewaar een beetje bakvet.
- 3
Smelt de boter in een soeppan. Fruit de ui glazig en voeg de prei toe. Bak enkele minuten mee tot de prei zacht is.
- 4
Voeg de aardappelblokjes toe en bak kort mee.
- 5
Giet de kippenbouillon erbij en breng aan de kook. Laat de aardappelen gaar sudderen (ongeveer 20 minuten).
- 6
Pureer de soep met een staafmixer. Roer de slagroom en de Dijon mosterd erdoor. Verwarm zachtjes, niet laten koken.
- 7
Breng de soep op smaak met zout en peper. Voeg eventueel extra mosterd toe naar smaak.
- 8
Serveer de soep in kommen. Garneer met de krokante spekjes en fijngesneden bieslook.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
