Zalm met Dillesaus en Gekarameliseerde Venkel
75% authentiek · Frans-geïnspireerd
Een creatieve twist met de zoete, anijsachtige smaak van gekarameliseerde venkel die prachtig combineert met de zalm en dillesaus.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Zalmfilet4 x 150g
- Venkelknollen2 stuks, in dunne plakjes
- Verse dille1 bosje, fijngehakt
- Kookroom (light)150 ml
- Citroensap1 eetlepel
- Boter1 eetlepel
- Olijfolie2 eetlepels
- Suiker (optioneel, voor karamelliseren)1 theelepel
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Wateroptioneel, voor saus
Stappen
- 1
Verwarm de oven voor op 180°C. Bestrooi de zalmfilets met zout en peper.
- 2
Meng de venkelplakjes met 1 eetlepel olijfolie, zout, peper en eventueel de suiker. Verdeel over een bakplaat en rooster in de oven voor ongeveer 20-25 minuten, tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn.
- 3
Bak ondertussen de zalmfilets in een pan met de resterende olijfolie en boter, ongeveer 3-4 minuten per kant, of bak ze mee op de bakplaat met de venkel voor de laatste 10-12 minuten.
- 4
Maak de saus: verhit de boter in een klein pannetje. Voeg de helft van de dille toe en bak kort mee. Voeg de kookroom en citroensap toe. Laat zachtjes sudderen tot de saus iets is ingedikt. Breng op smaak met zout en peper. Voeg eventueel een beetje water toe voor de consistentie.
- 5
Serveer de zalm met de gekarameliseerde venkel en de dillesaus. Garneer met de rest van de verse dille.
